Chef Marco Lamberti è l’anima creativa dietro i fornelli. Classe 1982, origini emiliane, cresce con il profumo del ragù la domenica e la passione per la cucina trasmessa dalla nonna. Dopo gli studi all’Alma di Colorno, si forma nei ristoranti stellati di Milano e Lione, dove affina tecnica e rigore. Marco è uno chef che unisce tradizione e innovazione: ama partire dai piatti della cucina popolare italiana per reinventarli con leggerezza e cura estetica. I suoi piatti raccontano storie semplici, ma sorprendenti, sempre legati alla stagionalità e al territorio. In cucina è preciso, energico, instancabile. Fuori dai fornelli, è un insegnante generoso e paziente. Ama condividere la sua esperienza con chi inizia e crede nel valore della formazione. Nel 2021 ha fondato il suo laboratorio gastronomico a Losanna, dove tiene corsi e organizza cene esperienziali. Crede che cucinare significhi “mettere attenzione nelle cose semplici” e trasmettere emozioni attraverso il gusto. Non si prende troppo sul serio, ma prende molto sul serio ciò che porta in tavola. I suoi allievi dicono che con lui “anche tagliare una cipolla diventa poesia”.